?

Log in

No account? Create an account

April 29th, 2014


Instagram

Как-то в холодильнике у меня оказалось по упаковке маскарпоне и рикотты и их нужно было куда-то использовать. Получился вот такой пирог на основе рецепта от Джейми Оливера.



Тесто я делала по этому рецепту от Джейми, но подойдет любое сладкое песочное тесто pate sucree. Можно, например, это тесто использовать, рецепт уже на русском :). Только лучше натереть в тесто цедру одного лимона для ароматизации. Кстати, если будете готовить по рецепту от Джейми, то нужно использовать чуть меньше половины теста: его рецепт рассчитан на два 12-дюймового тарта, а у нас будет один 9-дюймовый (23 см).





Тарт из рикотты и маскарпоне с шоколадом

*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл., 1 ст. ложки - 15 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.

Для начинки:

6 унций (255 гр) сыра рикотта
6 унций (255 гр) сыра маскарпоне
1 чашка сахарной пудры
2 яйца, белки отделить от желтков (в отдельную посуду отделить немного белка и немного желтка для смазки)
1 ч. ложка ванильного экстракта
1/4 ч. ложки миндального экстракта
1/8 ч. ложки соли
2 унции (60 гр) хорошего темного шоколада, порубить

От теста (см. выше) отделить ~1/3, завернуть и положить в холодильник. Остальное тесто раскатать и выложить в форму со снимающимся дном. Заморозить на час.

Разогреть духовку до 180С.

Выстелить тесто фольгой, наполнить до верха сухой фасолью и/или рисом (чтобы бортики при выпечке не опали) и выпекать 18-20 минут, пока основа не станет сухой, но еще не до конца выпеченной. Полностью остудить.

Снизить температуру духовки до 165С.

Приготовить начинку:

Взбить белки от стойких пиков (крепкой пены). В отдельной емкости, взбить оба сыра, сахарную пудру, желтки, экстракты и соль. Осторожно вмешать белки.

Выложить начинку на основу, сверху посыпать шоколадом.

Раскатать остаток теста, нарезать на полоски и выложить на пирог решеткой (здесь наглядно показано, как это делать).

Вилкой взбить отложенные желток, белок и немного воды. Смать этой смесью поверхность пирога, чтобы был блестящим после выпечки. Посыпать сахарной пудрой и выпекать ок 40-45 минут, пока не подрумянится.

Подавать теплым, комнатной температуры или холодным.




Счетчик посещений Counter.CO.KZ

Profile

alina_who
alina_who

Latest Month

April 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   

Tags

Powered by LiveJournal.com