?

Log in

Previous Entry | Next Entry

Мраморное печенье

Это печень делается не просто, а очень просто. Можно сделать его ванильным, можно шоколадным, а можно и таким - мраморным.




Ванильное печенье

На 24 штуки:

*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ст. ложки - 15 мл., 1 ч. ложки - 5 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.

2 1/4 чашки (320 гр.) муки
1/2 ч. ложки соли
226 гр. сливочного масла, размягчить
3/4 чашки (150 гр.) сахара
1/2 чашки (60 гр.) сахарной пудры
2 желтка
2 ч. ложки ванильной эссенции

Взбить масло, сахар и сахарную пудру до пышности (ок. 2 минут). Добавить желтки и ваниль, взбить. Добавить соль и муку, перемешать на низкой скорости до получения теста. Разделить тесто на две равные части, раскатать в колбаски длиной 15 см и диаметром 5 см. Завернуть в пищевую пленку, выдержать в холодильнике от 2 часов до 3 дней (можно заморозить). Разрезать на кружки шириной 1 см., выпекать при 325Ф (160С) ок. 15 минут.

Шоколадное печенье
Следовать основному рецепту, но заменить 1/4 чашки муки равным количеством порошка какао.

 

Мраморное печенье
Сделать половину рецепта ванильного печенья и половину шоколадного. Раскатать оба вида колбаской длиной 15 см. и диаметром 5 см. Разрезать каждую на 4 части, соединить в одну колбаску:



Ммм, может быть, печенье надо было назвать милицейский жезл? Собрать "жезл" в одну массу, помесить 3-4 движениями (не перестараться, чтобы не потерять мраморный эффект).



Разделить тесто на 2 части, далее по основному рецепту.





За помощь в создании эффектного печенья хочу поблагодарить книжку Baking Illustrated :).

Брауни "Капучино"
Печенье с шоколадными каплями
Гигантское печенье с шоколадом

Comments

trampampulkanat
Aug. 3rd, 2011 07:16 am (UTC)
Алинча! Помню их еще со старых времен, красиво, эффектно получаются. Будем с мелким печь, он такое любит и потом гордо рассказывает всем, что сам пек :) гы :)
Ты видела, я тебя за блины благодарила? Но скажу еще раз - спасибо огромное!
alina_who
Aug. 3rd, 2011 11:34 am (UTC)
Да, я помню, что писала про них. Мои мелкие слопали все за два вечера, ходили за мной и ныли, еще одну печеньку выпрашивали. Про блины не видела, посмотрю. На здоровье!

Profile

alina_who
alina_who

Latest Month

April 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   

Tags

Powered by LiveJournal.com