?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Мраморное печенье

Это печень делается не просто, а очень просто. Можно сделать его ванильным, можно шоколадным, а можно и таким - мраморным.




Ванильное печенье

На 24 штуки:

*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ст. ложки - 15 мл., 1 ч. ложки - 5 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.

2 1/4 чашки (320 гр.) муки
1/2 ч. ложки соли
226 гр. сливочного масла, размягчить
3/4 чашки (150 гр.) сахара
1/2 чашки (60 гр.) сахарной пудры
2 желтка
2 ч. ложки ванильной эссенции

Взбить масло, сахар и сахарную пудру до пышности (ок. 2 минут). Добавить желтки и ваниль, взбить. Добавить соль и муку, перемешать на низкой скорости до получения теста. Разделить тесто на две равные части, раскатать в колбаски длиной 15 см и диаметром 5 см. Завернуть в пищевую пленку, выдержать в холодильнике от 2 часов до 3 дней (можно заморозить). Разрезать на кружки шириной 1 см., выпекать при 325Ф (160С) ок. 15 минут.

Шоколадное печенье
Следовать основному рецепту, но заменить 1/4 чашки муки равным количеством порошка какао.

 

Мраморное печенье
Сделать половину рецепта ванильного печенья и половину шоколадного. Раскатать оба вида колбаской длиной 15 см. и диаметром 5 см. Разрезать каждую на 4 части, соединить в одну колбаску:



Ммм, может быть, печенье надо было назвать милицейский жезл? Собрать "жезл" в одну массу, помесить 3-4 движениями (не перестараться, чтобы не потерять мраморный эффект).



Разделить тесто на 2 части, далее по основному рецепту.





За помощь в создании эффектного печенья хочу поблагодарить книжку Baking Illustrated :).

Брауни "Капучино"
Печенье с шоколадными каплями
Гигантское печенье с шоколадом

Comments

( 97 comments — Leave a comment )
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
lemonshoco
Aug. 3rd, 2011 01:35 am (UTC)
Как красиво! зЁбрино печенье:)
alina_who
Aug. 3rd, 2011 03:48 am (UTC)
Точно, зебра! Помню, раньше кекс такой пекли.
(no subject) - adesigna - Aug. 3rd, 2011 08:54 am (UTC) - Expand
(no subject) - alina_who - Aug. 3rd, 2011 11:28 am (UTC) - Expand
(no subject) - adesigna - Aug. 3rd, 2011 12:15 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alina_who - Aug. 14th, 2011 07:30 pm (UTC) - Expand
(no subject) - adesigna - Aug. 14th, 2011 07:54 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alina_who - Aug. 14th, 2011 07:56 pm (UTC) - Expand
zuzu38
Aug. 3rd, 2011 02:59 am (UTC)
Очень красиво!Алиночка ,спасибо!
alina_who
Aug. 3rd, 2011 03:48 am (UTC)
:))
(no subject) - zuzu38 - Mar. 9th, 2013 10:31 am (UTC) - Expand
porosolka_balt
Aug. 3rd, 2011 03:19 am (UTC)
Алина, какая красота! Смотрю на фото как завороженная)
alina_who
Aug. 3rd, 2011 03:49 am (UTC)
Валя, сделай, это легко :)
olesyanaz
Aug. 3rd, 2011 03:21 am (UTC)
Какой какао у тебя тёмный, шоооокоооладный, печеньки такие классные получаются, контрасные.
alina_who
Aug. 3rd, 2011 03:49 am (UTC)
Да, тесто очень темное получается, хотя какао вроде и немного.
alelia
Aug. 3rd, 2011 03:29 am (UTC)
ухтышка, обязательно попробую
кстати, делала ваши капкейки - получились просто на ура, хотела сказать спасибо )
alina_who
Aug. 3rd, 2011 03:50 am (UTC)
Отлично! Ко мне можно на ты, если удобно.
(no subject) - alelia - Aug. 3rd, 2011 04:22 am (UTC) - Expand
(no subject) - alina_who - Aug. 3rd, 2011 11:29 am (UTC) - Expand
cook_inspire
Aug. 3rd, 2011 03:33 am (UTC)
Да, жезл крайне напоминает))) Надо его переименовать:))
alina_who
Aug. 3rd, 2011 03:50 am (UTC)
Печенье полицейского.
sonja_ksu
Aug. 3rd, 2011 03:38 am (UTC)
фото теста в разрезе просто чудесное!!!...и печенье очень интересное!
alina_who
Aug. 3rd, 2011 03:50 am (UTC)
Спасибо, Ксюш.
evgeniai
Aug. 3rd, 2011 03:49 am (UTC)
Красивые печеньки! Алин, а они сильно твёрдые получаются, тесто песочное же?)
alina_who
Aug. 3rd, 2011 03:51 am (UTC)
Они мягкие. Потому что толстые. Можно потоньше нарезать, тогда более хрупкие должны быть.
(no subject) - evgeniai - Aug. 3rd, 2011 01:57 pm (UTC) - Expand
lira70
Aug. 3rd, 2011 03:56 am (UTC)
Обалденное получилось!! Такой красоты мрамарного еще не встречала.. всегда слегка проще на вид..
alina_who
Aug. 3rd, 2011 11:29 am (UTC)
Тесто очень удобное в работе, легко месится.
miss_katherine
Aug. 3rd, 2011 04:07 am (UTC)
Ох, Алин, оно очень красивое получилось!
alina_who
Aug. 3rd, 2011 11:29 am (UTC)
Спасибо, дорогая!
maljdaka
Aug. 3rd, 2011 04:22 am (UTC)
ой какой классное! утащила в записную книжку)
вот спадет жара (или загрузка на работе) - и обязательно слеплю)
alina_who
Aug. 3rd, 2011 11:30 am (UTC)
О, вроде только что в отпуск собирались?
(no subject) - maljdaka - Aug. 4th, 2011 04:01 am (UTC) - Expand
lilmar
Aug. 3rd, 2011 04:39 am (UTC)
я тоже про кекс зебра вспомнила :)))
красивое!
alina_who
Aug. 3rd, 2011 11:30 am (UTC)
Нефиг делать, простое.
donna_sol
Aug. 3rd, 2011 05:33 am (UTC)
нравится, нравится мне мраморный вариант! ))
alina_who
Aug. 3rd, 2011 11:31 am (UTC)
Красивынько.
vkusno_masha
Aug. 3rd, 2011 05:44 am (UTC)
Алин, я бы сама никогда не догадалась, как его таким сделать красивым)
очень эффектно, да. Нужно сделать хотя бы ради эстетического удовольствия.
alina_who
Aug. 3rd, 2011 11:32 am (UTC)
Оно на вкус тоже нормальное. Хорошее такое домашнее печенье, хотя, может, и без гастрономических открытий.
(Deleted comment)
alina_who
Aug. 3rd, 2011 11:32 am (UTC)
Пожалуйста!
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 97 comments — Leave a comment )

Profile

alina_who
alina_who

Latest Month

April 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   

Tags

Powered by LiveJournal.com