?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Cupcakes

Караул, что за неделя - такое чувство, что я бегу позади поезда, стараясь не отстать! Все эти пасхальные яйца в детсад, подарки, открытки, мероприятия... Мамашки, поднимите руки, кому знаком такой цейтнот?

Испекла 3 дюжины (прописью: тридцать шесть штук) вот таких красавочек для пасхальных праздников в саду у детей. Потому что мне воспитательницы в обеих группах уже специально заказывают, и все из-за крема по секретному рецепту. Но вам, так и быть, секрет расскажу!




На 12 штук:

Для капкейков:
  • 1.5 чашки муки (объем чашки - 240 мл.; сухие ингредиенты измеряем без горки)
  • 1 чашка сахара
  • 1.5 ч. л. разрыхлителя
  • 1/2 ч. л. соли
  • 8 ст. л. (1 палочка = 113 гр.) сливочного масла, размягчить
  • 1/2 чашки сметаны
  • 1 яйцо + 2 желтка
  • 1.5 ч. л. ванильной эссенции
В чаше миксера смешать сухие ингредиенты. Добавить остальные составляющие и взбить до однородности (ок. 30 секунд в стационарном миксере типа KitchenAid). Выложить тесто в 12 выстеленных бумагой формочек для капкейков. Выпекать 20-24 минуты при 350 F (180 C).

Для крема:
  • 5 ст. ложек (70 гр.) сливочного масла, мягкого, но не теплого
  • 8 унций (226 гр) сливочного сыра (кримчиз, "Филадельфия")
  • 1 ч. л. ванильной эссенции
  • 1 ст. ложка сметаны
  • 1.5 стакана сахарной пудры
Взбить все ингредиенты, кроме сахарной пудры, до однородности. Добавить сахарную пудру и взбивать до пышности (вначале осторожно, а то все в пудре будет :))

Оба рецепта - из книжки Baking Illustrated. Пользуюсь уже сто лет. Дети любят и без крема, но я об этом уже писала. Еле хватило этих пирожных, потому что всякие постронние люди тоже "случайно" забредали и "пробовали".

Вот... а на всякие другие красивые капкейки в моем журнале полюбоваться можно здесь

UPD: добавлю фото в разрезе, чтобы было видно текстуру крема:

.

Comments

( 153 comments — Leave a comment )
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
kachergina
Apr. 22nd, 2011 04:45 am (UTC)
ах, мои любимчики. а чем ты крем вот так кругом выложила?
alina_who
Apr. 22nd, 2011 04:48 am (UTC)
Из шприца с большой дыркой. Точнее, только кольцо оставила, а насадку не стала ставить. Че там, по-домашнему, все свои :)).

А любимчики - да, популярная вещь. Я все ж таки одну штуку стащила, ну мало ли, может кто-то из детей заболеет, не придет :)).
pestravka
Apr. 22nd, 2011 04:47 am (UTC)
Утащу в свою семью, с позволения.
alina_who
Apr. 22nd, 2011 04:49 am (UTC)
Буду рада, если пригодится!
diana_nagornaya
Apr. 22nd, 2011 04:48 am (UTC)
о у меня тоже капкейки)))
люблю их очень, особенно крем!
alina_who
Apr. 22nd, 2011 04:52 am (UTC)
Аха, а в капейках его (крема) еще много должно быть. Но тот, что с рецептом кексов идет, у детей почему-то популярностью не пользуется (жирный какой-то, тяжелый), поэтому я к этим капкейкам приспособила крем из кримчиза, от морковного торта. Такой работает. Буду завтра, Диан, на твоих капкейков любоваться и прочие красоты, вроде время должно быть :)).
marinja
Apr. 22nd, 2011 04:48 am (UTC)
дети спросили - а ромашки съедобные?
alina_who
Apr. 22nd, 2011 04:53 am (UTC)
Ромашки - увы! Втыкаются. Для маленьких не стала использовать ромашки, на всякий случай, а испекла в красивых бумажках с фигурными лепестками.
miss_katherine
Apr. 22nd, 2011 04:52 am (UTC)
Красота! Люблю их, особенно мне украшать нравится)
alina_who
Apr. 22nd, 2011 04:55 am (UTC)
Да, но эти, как свидетельствует из фотографии, делались на скорую руку :)). Все собираюсь испечь другие капкейки: морковные и italian cream, люблю их в кафе покупать.
mrgulyaipole
Apr. 22nd, 2011 04:59 am (UTC)
Потрясающе! Забрал в Избранное!
alina_who
Apr. 22nd, 2011 05:08 am (UTC)
Надеюсь, понравится. Составляющие простые, процесс простой... для простого потребления в неформальной обстановке :).
4koshki
Apr. 22nd, 2011 05:04 am (UTC)
Какая красота! И вы в этом цейтноте еще и успеваете фотографировать и писать рецепты - вот это да!

Обязательно попробую сделать с таким кремом, надо вот только повода дождаться :)
alina_who
Apr. 22nd, 2011 05:06 am (UTC)
Спасибо! Ну из-за цейтнота одно фото и получилось, а не как обычно пошагово. Надеюсь, подойдет рецепт.
elena_fialka
Apr. 22nd, 2011 05:14 am (UTC)
очаровательные какие!!!Очень красиво Алиночка!!!!
alina_who
Apr. 22nd, 2011 01:01 pm (UTC)
Лен, спасибо. Какая знойная красавица у тебя на аватарке.
donna_sol
Apr. 22nd, 2011 05:18 am (UTC)
чувствую, мне это еще предстоит, когда Принцессочка пойдет в детский сад )))
alina_who
Apr. 22nd, 2011 01:02 pm (UTC)
Аха! Ну она хоть одна, объемы поменьше должны быть :).
exituss
Apr. 22nd, 2011 05:31 am (UTC)
Очень хорошо знаком, только у нас садик неожиданно на ремонт закрыли, поэтоу цейтнот еще хуже... Большое спасибо,за рецепт, особенно рецепт крема. Точно знаю, это одна из проблем для детской выпечки.
alina_who
Apr. 22nd, 2011 01:05 pm (UTC)
Ой, а как без садика? Если есть бабушки-дедушки, то еще ничего, а что остальным делать? Сочувствую!

Надеюсь, подойдет рецепт. Хотя есть дети, которые соскребают и этот крем :).
dinita
Apr. 22nd, 2011 05:35 am (UTC)
я прямо заинтригована! нужно будет попробовать!
alina_who
Apr. 22nd, 2011 01:06 pm (UTC)
Этот крем для морковного торта предназначается, потому что кисленький, но и здесь неплохо идет.
(no subject) - salamandrra78 - Aug. 2nd, 2012 05:59 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alina_who - Aug. 2nd, 2012 06:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - salamandrra78 - Aug. 2nd, 2012 06:10 pm (UTC) - Expand
kra_o
Apr. 22nd, 2011 05:39 am (UTC)
Красотища!!!Срочно в избранное!!!
alina_who
Apr. 22nd, 2011 01:06 pm (UTC)
Спасибо.
bakteriy
Apr. 22nd, 2011 05:46 am (UTC)
Ой, и правда неделя сумасшедшая)) но ведь это приятно))) не так ли?
а я тоже, можно утащу рецептик ;-) спасибки.
alina_who
Apr. 22nd, 2011 01:08 pm (UTC)
Да, праздничные хлопоты приятные, конечно. Пластмассвые яйца конфетами и безделушками наполнять не особо интересно, зато потом прикольно наблюдать, как детвора с корзинами их на лужайке собирает-ищет.
(no subject) - bakteriy - Apr. 25th, 2011 07:18 am (UTC) - Expand
(no subject) - alina_who - Apr. 25th, 2011 03:15 pm (UTC) - Expand
doltttchik
Apr. 22nd, 2011 05:55 am (UTC)
Какая красота!!!! 36 штук! - Вы герой! :) Спасибо огромное за вкусные фотографии и за рецепт :)
alina_who
Apr. 22nd, 2011 01:09 pm (UTC)
Хи-хи, герой только потому, что у меня только одна форма для кексиков, на 12 штук, поэтому пришлось в три приема печь.
vkusno_masha
Apr. 22nd, 2011 06:00 am (UTC)
тридцать шесть!!! ах!
alina_who
Apr. 22nd, 2011 01:10 pm (UTC)
Самое смешное, что даже при таком количестве реально боялась, что не хватит :).
chadeyka
Apr. 22nd, 2011 06:14 am (UTC)
знаком:-)) но у нас пасхальная ярмарка в школе только на след. неделе, так что цейтнота уж особо сильного нет:-))
капкейки классные:-) и ромашки.
alina_who
Apr. 22nd, 2011 01:11 pm (UTC)
А ты что на ярмарку будешь печь? Это на продажу? У нас так часто делают, домашнюю выпечку продают, чтобы для школы деньги собрать.
(no subject) - chadeyka - Apr. 22nd, 2011 02:22 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alina_who - Apr. 22nd, 2011 02:24 pm (UTC) - Expand
(no subject) - chadeyka - Apr. 22nd, 2011 02:30 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alina_who - Apr. 22nd, 2011 02:33 pm (UTC) - Expand
(no subject) - chadeyka - Apr. 22nd, 2011 06:56 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alina_who - Apr. 22nd, 2011 06:58 pm (UTC) - Expand
pechenka_yulya
Apr. 22nd, 2011 06:37 am (UTC)
З дюжины! Ты героиня)))
Очень красивые капкейки! Надо попробовать с твоим секретным кремом)))
alina_who
Apr. 22nd, 2011 01:11 pm (UTC)
Надеюсь, что понравится!
tatty_ana
Apr. 22nd, 2011 06:42 am (UTC)
Цейтнот знаком:)))Сейчас именно так!
За рецепт спасибо!
alina_who
Apr. 22nd, 2011 01:13 pm (UTC)
Ну, хоть не одна я такая! А еще надо было 12 вареных яиц принести, и по ошибке отнесли не тому ребенку. Самое смешное, что воспитательница взяла как ни в чем не бывало и пустила на раскрашивание.
miss_djeka
Apr. 22nd, 2011 07:12 am (UTC)
Выглядит очень аппетитно, надо будет как-нибудь попробовать. Спасибо за рецепт! )
alina_who
Apr. 22nd, 2011 01:13 pm (UTC)
Пожалуйста! Надеюсь, подойдет.
(no subject) - miss_djeka - Apr. 29th, 2011 12:25 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alina_who - Apr. 29th, 2011 10:51 pm (UTC) - Expand
(no subject) - miss_djeka - May. 3rd, 2011 06:52 am (UTC) - Expand
(no subject) - alina_who - May. 3rd, 2011 11:58 am (UTC) - Expand
(no subject) - miss_djeka - May. 3rd, 2011 05:15 pm (UTC) - Expand
maria_kitchen
Apr. 22nd, 2011 07:16 am (UTC)
вот они! мечта моя)) именно из-за крема, который я постоянно ленюсь делать.
alina_who
Apr. 22nd, 2011 01:13 pm (UTC)
Во, а вот между прочим. В оригинале крем почему-то делается в процессоре. Но я миксер использую, нормально все получается.

Edited at 2011-04-22 01:14 pm (UTC)
(no subject) - maria_kitchen - Apr. 22nd, 2011 02:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alina_who - Apr. 22nd, 2011 03:01 pm (UTC) - Expand
maria_kitchen
Apr. 22nd, 2011 07:17 am (UTC)
Алин, кстати! Я хотела тебя про сэндвичи еще поспрашивать. И про арахисовую пасту:)
alina_who
Apr. 22nd, 2011 01:14 pm (UTC)
Слушаю вас :)))
(no subject) - maria_kitchen - Apr. 22nd, 2011 02:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alina_who - Apr. 22nd, 2011 03:12 pm (UTC) - Expand
(no subject) - maria_kitchen - Apr. 22nd, 2011 04:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alina_who - Apr. 22nd, 2011 04:15 pm (UTC) - Expand
sweet_donna
Apr. 22nd, 2011 07:25 am (UTC)
Красота! 36 штук - ты просто герой!)
alina_who
Apr. 22nd, 2011 01:16 pm (UTC)
Гордюся.
nataly_no
Apr. 22nd, 2011 07:28 am (UTC)
Алина, какие очаровательные получились, уверена дети в восторге будут! ;)
А, я вчера тоже капкейки пекла, Red Velvet, только поменьше 2 дюжины, ;) мужу на работу,он когда в отпуск собирается, ему тоже сотрудники заказывают! :))

Edited at 2011-04-22 07:29 am (UTC)
alina_who
Apr. 22nd, 2011 01:18 pm (UTC)
О, а рецептик? Очень южный десерт. Я так понимаю, это шоколадное тесто с добавлением красного красителя? Никогда не пекла, но смотрится празднично. И обычно тоже кримчизовый крем используется.
(no subject) - nataly_no - Apr. 22nd, 2011 01:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alina_who - Apr. 22nd, 2011 02:22 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nataly_no - Apr. 22nd, 2011 03:22 pm (UTC) - Expand
manyakotic
Apr. 22nd, 2011 07:59 am (UTC)
Прямо капкейк-конвеер, какая ты молодец!
alina_who
Apr. 22nd, 2011 01:19 pm (UTC)
Аха, выдавала на-гора. Пожалела, что другие пироженки не сфотографировала, в бумажках с лепестками.
shokoladka28
Apr. 22nd, 2011 08:25 am (UTC)
Хороши!))) А ромашки какие классные!))) Воспитателям повезло)
Я муку тут недавно добавляла в тесто для кекса...почти вся ею и покрылась)) Снегурочкой была...
alina_who
Apr. 22nd, 2011 01:20 pm (UTC)
Ха-ха! Я в таких ситуациях чашу миксера полотенцем накрываю, чтоб не ходить с белыми бровями :))
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 153 comments — Leave a comment )

Profile

alina_who
alina_who

Latest Month

April 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   

Tags

Powered by LiveJournal.com