Список всех рецептов
Советы по фотографированию еды
Моя работа
Потом, у нас со Светой
А еще хочу поблагодарить всех моих читателей. Я смотрю все-все блоги добавивших в друзья. Вижу, что часто меня читают рукодельницы :). Очень много красивых хенд-мейд в блогах, меня это особенно впечатляет, учитывая, что мастерить своими руками я не умею ничего... ну, кроме еды :).
Хочу поблагодарить за интерес, за комментарии, за то, что готовите. Практически каждый мой рецепт интересует кого-нибудь до такой степени, что они решают его повторить. Это так классно! Отличная мотивация писать и фотографировать.
И напоследок - я... Благодаря моей дорогой подружке у меня тоже теперь есть инстаграмская фотка. Ленка, спасибо!!

Хороших выходных вам!
Про настойчивой просьбе некоторых (не будем назвать фамилии :)), флешмоб "250-летие сэндвича" продляется до понедельника. В выходные еще есть время соорудить и сфотографировать :)).
( рецепт + фото )
Запись в Blogspot
Этот бутерброд существует благодаря Марку Биттману - американскому автору кулинарных книг, чей минималистичный подход к кухне мне импонирует. Минимум ингредиентов, максимум вкуса.
Аромат ягод можжевельника отлично сочетается с остренькой рукколой и лососем.
На 2 сэндвича
200-250 гр лосося
2 ст. ложки оливкового масла
10 сушеных ягод можжевельника, раздавить плоской стороной ножа
1 чашка (объем 240 мл) рукколы
2 булочки, разрезать пополам или 4 ломтика хорошего хлеба
соль и свежемолотый перец
Лосося выложить в маленькую кастрюльку, залить водой и довести до кипения на сильном огне. Снять с огня, посолить и дать постоять до готовности, ок. 10 минут, в зависимости от толщины куска. Воду слить, рыбу разделить на кусочки.
Тем временем масло разогреть в маленькой сковороде, добавить можжевельник и нагревать ок. 5 минут, пока масло не станет очень ароматным. Процедить.
На хлеб выложить рыбу, затем рукколу, сверху полить маслом, посолить, поперчить. Сразу же подавать.
Запись в Blogspot

( + еще фото )
Запись в Blogspot
За 250 ле,т сэндвич далеко ушел от элементарного ростбифа с хлебом. Современные сэндвичи бывают весьма сложными. Многие строго традиционны: muffuletta обязательно должна содержать маринованные оливки в добавление к салями, пепперони, ветчине, сыру эмменталь и проволоне; BLT (bacon, lettuce, tomato) - бекон, зеленый салат и помидоры; po' boy - жаренные в кляре устрицы и/или креветки. Ростбиф обычно сочетают с чеддером, а ветчину - со швейцарским сыром.
Я не раз провозглашала свою любовь к данному блюду. ПОЭТОМУ! В честь такого праздника, а также потому что мы давно с вами не объединялись, предлагаю провести
ФЛЕШМОБ: СЭНДВИЧ
Неделю, начиная с сегодняшнего дня, проявляем фантазию, в поисках интересных и оригинальных сочетаний и фотогеничных находок, стараемся друг друга удивить и вдохновить, ставим их у себя в журналах, с рецептами, а в среду 23 мая я все это разнообразие соберу в одном посте и опубликую у себя в журнале.
Только просьба давать ссылки на свои посты в комментариях к этой записи, чтобы я случайно не пропустила.
Начну с простого, но традиционного американского бутера - PB&J, peanut butter and jelly (с арахисовой пастой и джемом), на котором выросло не одно поколение американцев. Любимая еда моих детей. Только в этот раз я использовала не цельнозерновой хлеб, как обычно, а бриош. И вместо пасты из арахиса - пасту из сырого, неподжаренного миндаля. И это было вкусно! После фотосъемки предмет этой самой фотосъемки был съеден фотографом на месте.
( еще фото )
Запись в Blogspot
Горох я купила в русском магазине. Желтенький такой, ностальгический. В наших ближайших супермаркетах мне почему-то только зеленый сушеный попадается, ну и чечевицы всякие с бобами. А такой солнечный - нет.
Вообще, суп из гороха хорошо сочетается с копченой ветчиной. Поэтому в него часто кладут косточку, оставшуюся от ветчины. Но тут в магазине мне попалось нечто под названием "копченая свиная лопатка". Вряд ли ее можно употреблять в чистом виде, но для супа она идеальна. Если нет ничего такого копчено-интересного, можно просто вместо воды использовать куриный бульон.
И сухарики обязательно в готовый супчик положить! Только мы назовем их КРУТОНЫ.
( Рецепт )
Запись в Blogspot
Например, такой.

Вообще-то этот салат имеет много общего с Nicoise, так что можно назвать его "куриный нисуаз". Вареные яйца, черные оливки, вареный картофель, заправка "винегрет" - все это классические составляющие Nicoise. Но вместо зеленой фасоли возьмем редиску (что-то такое родное для русского духа в весеннем сочетании яйца-редис-вареный картофель). И вместо тунца - курицу.
( рецепт + еще фото )
Запись в Blogspot
Вы помните был такой рецепт пирога - тесто выложить на противень, намазать вареньем, а сверху остаток теста натереть на терку? Так вот очень подобный рецепт мне попался в одной американской книге от Dorie Greenspan. И точно так же, как в те далекие времена, когда ничего не было, кроме самых базовых продуктов, в этом пироге... кхм, *печенье* используются тоже самые базовые продукты.
Так что никаких вам моих фирменных заморских продуктов в данных печенюшках - ни кленового сиропа, ни пекааанов, ни даже никакого завалящего черного кунжута.

Но вы знаете? Печенье получается все равно очень вкусное! Потому что иногда не надо ничего заковыристого, чтобы получить радующий язык и греющий душу результат. Чтоб было вкусно, как когда-то в детстве. Когда ничего не было, а нам было и не нужно, ни пеканов, ни кунжута, и все равно было все хорошо.
Всем привет! Как праздники прошли? Все вернулись на работу? Я не успеваю следить за «сдвигами режима труда и отдыха» (выражаясь космической терминологией) в России, поэтому понятия не имею, сколько рабочих дней вам предстоит на этой неделе :).
У нас режим обычный, поэтому и трудовая неделя обычная. Но для меня обычная неделя никогда не равняется нормальному рабочему дню с 8 до 5... Сегодня я работаю в ЦУПе с середины дня и до ночи. Космос никогда не отдыхает!
А в садике у моих детей эта неделя - неделя благодарности воспитателям. Я считаю, родителям никогда в полной мере не отблагодарить этих самоотверженных женщин, которые каждый день, целый день справляются с шумной толпой мелочи пузатой, в то время как дома с трудом справляешься и с двумя :).
Завтра родители устраивают завтрак для воспитателей. Моя задача – принести два блюда. Одно блюдо даже не заставило задуматься: маффины! Но и второе тоже не заставило – поступила просьба принести мои брауни. Что ж, я всегда рада!

( Read more... )
В этом году с нами напросилась моя подруга Маша со своей пятилетней дочкой.
Машин дед прошел всю войну и был кавалером трех орденов Славы. Умер дома от ран еще в 46-м. Его могила за тысячи километров от Москвы, в далеком Казахстане, вот Маша и захотела передать своему деду цветочек и доброе слово, через еще живых…
Мы с сыном сутра купили охапку гвоздик, ждали, ждали, но Маша так и не явилась. Вдруг позвонила, наскоро извинилась, сказала, что за рулем и говорить не может, потом перезвонит.
Ну нет, так нет. Обошлись без нее, хоть и чуточку обиделись.
А поздно вечером Маша опять позвонила и рассказала вот такую историю:
- Уже, наверное полгода, наш домашний телефон как с цепи сорвался.
Каждый день раз по пять мне вызванивают какие-то пьяные уроды и пытаются вызвать такси. Мой номер одним нулем отличается от телефона их диспетчерской…
Чего я только не делала, и жаловалась и хамила, даже все рифмы к слову «такси» изучила… Как только беру трубку и слышу – Але, такси?
У меня сразу выскакивает ответ типа:
- Накося выкуси, иди от армии коси, поломаны шасси, и даже Ханты-Манси…
И вот сегодня мы с дочкой собрались на встречу к вам, стоим уже в дверях, вдруг звонок, беру трубку, а оттуда мужской голос:
- Але такси? С Днем Победы Вас.
Я только хотела сказать – «отсоси», да не успела - это «С Днем Победы» сбило меня с толку. Голос продолжил:
- Скажи, красавица, а у Вас есть какие-нибудь скидки для ветеранов войны, все же 9-е мая сегодня? И ехать мне совсем не далеко, но обязательно надо…
Меня, как по голове ударило, кричу:
- Да, да, не волнуйтесь скидки есть! Ждите у подъезда, машина серая Мазда будет у Вас минут через пятнадцать. За рулем девушка.
Приезжаю в Кузьминки, две тетки (видимо соседки) выводят из подъезда ветерана с костылем. Старенький, рот открыл, дышит тяжело, медали к земле клонят и пахнет от него, как пахнет от всех наших дедушек и бабушек. Пахнет уютом, старыми книгами, перьевыми подушками, детским мылом и часами-ходиками…
Едем в Сокольники. Разговорились. Павел Иванович рассказал, что там, у фонтана на лавочке его ждет старый друг Вадим, они воевали на одном фронте и каждый год встречаются уже лет пятьдесят.
Про скидку тоже поговорили и я подтвердила, что, да, диспетчер не обманула - скидка будет, не переживайте…
Припарковались и Дедушка заметался, не зная как быть, вначале костыль из машины выставить, или ногу, чтобы упереться?
Видно было, что из дома дед выходит очень не часто…
Вызвалась его проводить. Он испугался, что это скажется на цене, но от помощи не отказался.
Пришли к фонтану, прохожие улыбаются, дарят цветы, фотографируют с нами детей, а друга Вадима, что-то не видно…
Павел Иваныч заволновался, опустился на скамейку и принялся ему названивать.
Но все безответно. Трубку никто не брал.
Потом стал рыться в карманах, вытащил старинный женский кошелечек и спросил:
- Машенька, сколько я Вам должен? Вы поезжайте, а я посижу, позвоню, подожду еще.
Я говорю:
- Не переживайте, уберите деньги, может Вас обратно домой отвезти?
И дедушка неожиданно расплакался, как будто закашлялся:
- Я так и знал. Не дожил Вадик до 9-го мая. Не дожил. Не берет трубку.
Что же я теперь…?
Прохожие подходили к плачущему парадному ветерану, увеличивали его разношерстный букет, поздравляли, улыбались и шли дальше. Всем казалось, что старика растрогало внимание и военные песни…
Я порыдала вместе с ним и стала поднимать деда с лавочки:
- Вставайте, поехали к Вадиму. Где он живет?
Путь оказался не близким, друг жил, аж в Голицыно, но мне было уже все равно, хоть во Владивостоке.
Приехали, долго плутали, нашли дом, я кое как затащила деда на второй этаж. Стали звонить в квартиру, никто не открыл. Вышли соседи и сказали, что уже давно его не видели. Павел Иваныч начал задыхаться и я повела его на улицу, на воздух. Спустились на один пролет, вдруг сверху щелкнул замок и раздался сиплый голос:
- Паша, ты Куда? Я слышу, что звонят, пока встал с постели, пока дошел. Быстрее не получилось, спину прихватило. Прости, не поехал к фонтану, не смог, да и телефон куда-то задевался. Звонит, а где звонит?
- Павел Иванович, стал еще сильнее задыхаться и заговорил глотая слова:
- Ты чего, я же ждал в Сокольниках, звонил, думал, что все… Подлец - ты подлец!
Поднялись в квартиру, пока я отыскала в баке с грязным бельем разряженный мобильник Вадима, они распили чекушку водки и мой дед попросил у друга денег на обратную дорогу.
Тут я и призналась, что не таксистка и ни копейки с них не возьму.
Когда уже стемнело, отвезла старика обратно в его Кузьминки, правда не бесплатно, гвоздики все же пришлось взять…

Надеюсь, выходные у вас хорошо идут :)


Мои дальшнейшие рассуждения + рецепт :)
А вот снова моя девочка Сиенна Дария. Хорошо быть пятилетней :).



А у меня сегодня перец. Фаршированный.



Рецепт + фото
Несколько недель у меня был период интенсивной работы, а сейчас – неделя полного расслабления на флоридском пляже. Ни то, ни другое не способствует публикации рецептов :). А по фотографированию еды и разговору о ней я очень соскучилась. Вот на прошлой неделе у меня было немного времени, чтобы приготовить быстрый, но оказавшийся очень вкусным, десерт. ТОЛЬКО ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ!

А что для вас идеальный завтрак? И где? Давайте помечтаем-повспоминаем-поделимся?
Желаю вам расслабона, приятных занятий... может быть, кровавой мери с устрицами и с видом на океан... :)






( Дальше... )


( Дальше... )
Originally posted by
Продолжаю рубрику "Часто задаваемые вопросы | (FAQ)"! Традиционно, сами вопросы можно задавать в комментариях или присылать на почту: podakuni@yandex.ru
Фотографам очень часто любят давать комментарии, в которых зрители рассказывают как и что по их мнению должно (или не должно) быть на фото. "Тени не должны быть провалены!", "света не должны быть выбитыми!", "почему картинка такая шумная?", "фотография смазанная, нужно было ставить выдержку более короткую!", "крыши не бывают такими красными!" ну и хрестоматийное "горизонт завален!" — эти и подобные комментарии о-о-очень часто приходится видеть фотографам, особенно на российских фотофорумах или фотосайтах. Мне думается, что настало время дать какие-то пояснения на эту тему. Поэтому, сегодня будет пост, в котором я решил собрать пусть и не все, но наиболее часто возникающие вопросы про критерии качества снимков. Итак:
#25 Разве света не должны быть всегда проработаны? Разве можно делать такие проваленные тени? Почему картинка такая шумная? Разве могут быть крыши такими красными? Разве...
Челубей бьётся с пересветом
Под катом — ответы на эти и многие другие вопросы, касающиеся критериев качества снимков.
( Вопросы и ответы )
У меня простой рецет на сегодня. И снова солнечный!


( История и картинки... )
Мы на днях ездили на ферму, собирать клубнику. Было *весело и увлекательно* (рассказ ниже). А из привезенной клубники получится десерт.



( Дальше... )
Ну что, будем смотреть, даааа?
Итак!
Было:

( Стало... )


( Рецепт и много-много булок... )




















