?

Log in

Привет!

Рада видеть вас в моем журнале. Я назвала его "Светопись будней", потому что "светопись" - это старинное слово, означающее "фотография", а фотографирую я обычно свою жизнь, будни. Много фотографий еды, с рецептами, но и всякого прочего, что кажется мне интересным, забавным, заслуживающим внимания. Если что-то из увиденного вызывает у вас реакцию, напишите, мне интересно общаться.Прочитать побольше и рассмотреть поближе :))Collapse )


Список всех рецептов

Советы по фотографированию еды

Моя работа


Instagram

Как-то в холодильнике у меня оказалось по упаковке маскарпоне и рикотты и их нужно было куда-то использовать. Получился вот такой пирог на основе рецепта от Джейми Оливера.



Тесто я делала по этому рецепту от Джейми, но подойдет любое сладкое песочное тесто pate sucree. Можно, например, это тесто использовать, рецепт уже на русском :). Только лучше натереть в тесто цедру одного лимона для ароматизации. Кстати, если будете готовить по рецепту от Джейми, то нужно использовать чуть меньше половины теста: его рецепт рассчитан на два 12-дюймового тарта, а у нас будет один 9-дюймовый (23 см).





Тарт из рикотты и маскарпоне с шоколадом

*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл., 1 ст. ложки - 15 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.

Для начинки:

6 унций (255 гр) сыра рикотта
6 унций (255 гр) сыра маскарпоне
1 чашка сахарной пудры
2 яйца, белки отделить от желтков (в отдельную посуду отделить немного белка и немного желтка для смазки)
1 ч. ложка ванильного экстракта
1/4 ч. ложки миндального экстракта
1/8 ч. ложки соли
2 унции (60 гр) хорошего темного шоколада, порубить

От теста (см. выше) отделить ~1/3, завернуть и положить в холодильник. Остальное тесто раскатать и выложить в форму со снимающимся дном. Заморозить на час.

Разогреть духовку до 180С.

Выстелить тесто фольгой, наполнить до верха сухой фасолью и/или рисом (чтобы бортики при выпечке не опали) и выпекать 18-20 минут, пока основа не станет сухой, но еще не до конца выпеченной. Полностью остудить.

Снизить температуру духовки до 165С.

Приготовить начинку:

Взбить белки от стойких пиков (крепкой пены). В отдельной емкости, взбить оба сыра, сахарную пудру, желтки, экстракты и соль. Осторожно вмешать белки.

Выложить начинку на основу, сверху посыпать шоколадом.

Раскатать остаток теста, нарезать на полоски и выложить на пирог решеткой (здесь наглядно показано, как это делать).

Вилкой взбить отложенные желток, белок и немного воды. Смать этой смесью поверхность пирога, чтобы был блестящим после выпечки. Посыпать сахарной пудрой и выпекать ок 40-45 минут, пока не подрумянится.

Подавать теплым, комнатной температуры или холодным.




Счетчик посещений Counter.CO.KZ

Мои инстаграмные фото

Оказалось, телефоном фотографировать тоже очень даже интересно. А главное, оперативно, все фото сразу в эфире. Заходите :)




Instagram

Instagram Collage2

Капкейки с кунжутом

Один из моих самых-самых любимых кексов - кекс с семенами черного кунжута. По этому же рецепту сделаны и вот эти капкейки. Из этого количества теста получается 12 капкейков стандартного размера. Время выпечки - 20-25 минут.



Instagram









Instagram

Счетчик посещений Counter.CO.KZ

Лимонный тарт

Эту фотографию лимонного тарта, даже странно сказать, я сделала еще год назад. Но как-то не пошло у меня, не нравилось фото. Но с тех пор я этот тарт пекла раз шесть, и ни разу не фотографировала. Поэтому все же поделюсь здесь и фотографией, и рецептом. Потому что это один из самых любимых пирогов среди наших родных и друзей.

А вообще, вообще я сейчас активно осваиваю Инстаграм, и фото там уже показывала. Загляните ко мне. Надеюсь увидеть вас там - я каждый день что-то новое выкладываю :).



Этот тарт лимонный. Но не кислый, как ни странно. У него очень сильный вкус и аромат лимона, потому что в начинку натирается много цедры, которая, отдав аромат, потом убирается.



Лимонный тарт

*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл., 1 ст. ложки - 15 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.

Тесто делается по этому рецепту. Для тарта используется форма 9 дюймов (23 cм) со съемными бортиками. Тесто получается липкое, поэтому раскатывать его нужно быстро, сразу из холодильника, и при этом и стол, и само тесто обильно посыпать мукой.

Раскатав и выложив тесто в форму, выстелить тесто пергаментной бумагой и до верха заполнить сухой фасолью или горохом, чечевицей. Выпекать при 375Ф (190С) 30 минут. Затем вынуть фасоль и бумагу и в основу налить заранее приготовленную начинку. Выпекать еще 15 минут.

Для начинки
2 яйца плюс 7 желтков
1 чашка сахара
1/4 чашки тертой лимонной цедры плюс 2/3 чашки лимонного сока (~4 лимона)
щепотка соли
4 ст. ложки (60 гр) сливочного масла
3 ст. ложки жирных сливок

В тяжелой кастрюле смешать яйца, желтки и сахар до однородности. Добавить соль, цедру, лимонный сок и масло. На среднем огне, постоянно помешивая, варить до загустения, ок. 10 минут. Если есть сахарный термометр, это очень удобно: температура лимонного крема должна достичь 170Ф (76С). Снять с плиты и сразу же протереть крем через мелкое сито, чтобы удалить цедру. Вмешать сливки.

Вылить крем на горячую основу и выпекать в духовке 10-15 минут. Прежде чем разрезать, дать тарту полностью остыть (ок. 2 часов).


Счетчик посещений Counter.CO.KZ




Instagram

Инстаграм

В инстаграме я @alina_who


Instagram



Будут и телефонофоты, и настоящие :)

Моя девочка

Выглянув в окно, увидела мою девочку гуляющей вокруг бассейна в шляпе.

Хорошей, теплой, солнечной и весенней вам погоды в эти выходные!


Instagram





Счетчик посещений Counter.CO.KZ

Лазанья

Смешно сказать: большой противень данного *яства* исчезает в кругу моего семейства за один день. Не диетичное блюдо и даже не особенно полезное. Такое блюдо едят исключительно для удовольствия. Рикотта, расплавленная моцарелла, паста - чего ж не любить-то!


Instagram



Чем оно мне еще нравится - его можно собрать заранее, а потом просто запечь в духовке.



Лазанья

На 8 порций

*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл., 1 ст. ложки - 15 мл.

1 фунт (1/2 кг) фарша из говядины или индейки
1 средняя луковица, мелко нарезать
3 зубчика чеснока, пропустить через чеснокодавку
3 ст. ложки нарубленной свежей петрушки
1 ст. ложка нарубленного свежего базилика
1 ч. ложка сахара
2 банки по 500 гр. помидоров в собственном соку (помидоры измельчить) или равное количество готового томатного соуса для пасты
12 лапшин для лазаньи
1 упаковка (15 унций, ок. 500 гр) рикотты
1/4 чашки тертого пармезана
1 ст. ложка свежего или 2 ч. л. сушеного орегано
2 чашки тертой моцареллы (8 унций, 250 гр)
1/4 чашки тертого пармезана

В глубокой сковороде обжарить фарш с луком до прозрачности лука. Добавить чеснок и жарить еще 2 минуты. Добавить 2 ст. ложки петрушки, базилик, сахар и помидоры и тушить 30 минут.

Разогреть духовку до 350Ф (180С). Отварить лапшу по инструкции на упаковке.

Смешать рикотту, 1/4 чашки пармезана, 1 ст. ложку петрушки и орегано.

В форму с высокими бортиками размером 13Х9 дюймов (33Х23 см) выложить ровным слоем 1 чашку томатно-мясного соуса, наверх одним слоем выложить 4 лапшины. На них ровным слоем нанести 1 чашку смеси из рикотты, затем 1 чашку томатного соуса. Посыпать 2/3 чашки моцареллы. На моцареллу выложить 4 лапшины, остаток смеси из рикотты, 1 чашку томатного соуса и 2/3 чашки моцареллы. Выложить последние 4 лапшины, остаток соуса и остаток моцареллы. Посыпать 1/4 чашки пармезана. Плотно накрыть фольгой и запекать 30 минут, затем фольгу снять и запекать еще 15 минут.

Достать из духовки, дать постоять при комнатной температуре 15 минут, нарезать на порции и подавать.

Счетчик посещений Counter.CO.KZ

Праздник

А я совсем, совсем забыла про 8 Марта! Представляете? Спасибо подруге, что напомнила. С праздником :)


Instagram

Блины

Если эта картинка кажется знакомой, ты это потому, что я об этих блинах уже писала на прошлую Масленицу. Всю неделю питаемся снова этими блинами, и на завтрак, и на ужин! Вся семья их очень любит, а особенно наша мексиканская няня :).


Instagram



Полностью рецепт и фото здесь.

Весна

А у нас наконец-то - совсем весна-весна. И хоть малину не с ветки в саду сорвала, а банально купила в магазине, все равно вкусная она и весенняя.


Instagram

Август!




Instagram

Я на Facebook: www.facebook.com/SparklingBayPhotography

На пляже

В этом году я снова провожу (уже третий!) ежегодный проект The August Break - одна фотография каждый день августа. В этом году я фотографирую своих детей.

Я рада, что веду проект: он заставляет меня брать фотоаппарат и фотографировать. Не пропускать моменты. Он позволит мне запомнить вот этот воскресный день на пляже, когда Сиенне было 6.













Я на Фейсбуке: http://www.facebook.com/SparklingBayPhotography

??

Во френдленте вижу, что размер всех фото в журналах автоматически меняется на 800 пикселей, даже у тех блогеров, которые всегда постили большие фото. Это что за нова мода такая?

Tags:

TGIF

С пятницей вас! Немного вот такой красоты вам к выходным :). Одна из моих клиентов - хороша, правда?





Сейчас я чаще на Facebook: http://www.facebook.com/SparklingBayPhotography. Там же можно посмотреть дополнительные фото из этой фотосессии :).
Ее зовут Малия и ей 6 дней от роду. Пишу и улыбаюсь. Даже хотелось ее себе оставить :)).





Сейчас я чаще на Facebook: http://www.facebook.com/SparklingBayPhotography

Воскресное утро

А как ваши выходные?



Сейчас я чаще на Facebook: http://www.facebook.com/SparklingBayPhotography

Темная лесная сказка

Мы с моей дочечкой провели вот такую фотосессию в темном, темном лесу:



Эти и другие снимки из фотосессии можно посмотреть на Фейсбуке: https://www.facebook.com/SparklingBayPhotography. Там же я выкладываю и другие работы по портретам.

Тарталетки с черникой

Как лето ваше? Солнечно, лениво, ягодно?

Ух, как же я раньше не любила рецепты "без рецепта" - "сахар по вкусу", "муки сколько тесто возьмет"... Откуда же мне знать, сколько возьмет и сколько вкусно? А сейчас - нет. Сейчас научилась отпускать фантазию и доверять себе. В конце концов, не в кондитерской же работаем, а мой пятилетний сын не встречал такого десерта, который бы ему не понравился. Поэтому сейчас не страшно: даже если "на лицо ужасное", то все равно будет съедено с благодарностью.



Эти тарталетки - из этой же серии. Сладкое песочное тесто, начинка из "филадельфии", сливок, сахарной пудры и тертой цедры лимона, взбитых вместе. Бееез рецепта. Хотя нет, рецепт теста и инструкции по выпечке все же дам.



Для теста:

*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл., 1 ст. ложки - 15 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.

1 1/4 чашки муки
1/3 чашки сахарной пудры
1/2 ч. ложки соли
10 ст. ложек (140 гр.)  холодного масла, порезать на кусочки
2 желтка
1 ст. ложка ледяной воды

В процессоре пульсировать муку, сахарную пудру и соль. Добавить масло и пульсировать до образования крошек. Смешать желтки с водой, добавить в муку и пульсировать только до образования теста (не перестараться). Выдержать тесто в холодильнике 1 час. Тесто получается липкое и раскатать его трудно, поэтому просто придавливаем его к формочкам пальцами. Поставить формочки с тестом в морозильник на 15 минут. Выстелить каждую формочку с тестом фольгой, наверх насыпать до краев риса или фасоли (чтобы бортики при выпечке не опали). Выпекать при 350Ф (180С) ок. 15 минут, до полной готовности. Остудить. Наполнить начинкой.



Наслаждайтесь летом, друзья! И отпустите фантазию :)

Счетчик посещений Counter.CO.KZ

Спасибо!

Спасибо всем, кто нажал "like", чтобы следить за моей фотографической страничкой на Facebook. Я знаю, что она только что открылась и материала там пока мало, поэтому особенно признательна за доверие! Это так круто, иметь друзей :)).

https://www.facebook.com/SparklingBayPhotography
Если вам понравились фото сладучих новорожденных и счастливых семей на пляже, нажмите "like" на страничке моей студии. Я буду очень признательна!

https://www.facebook.com/SparklingBayPhotography

На странице Sparkling Bay Photography я буду держать читателей в курсе всех моих проектов, фотографических находок и открытий. Не пропустите :)).

Yay, поехали!

Пост выходного дня

Куда-то меня ведет мое увлечение фотографией, точно не знаю, куда, но самой интересно! Новый проект - фотографирование беременных и младенцев. Это так согревает душу и так красиво.

Позавчера у меня была фотосессия с младенчиком 6 дней от роду и его родителями. Вот такое солнышко :)



Счетчик посещений Counter.CO.KZ

Weekend

Привет, народ! Как выходные проходят? У нас раннее воскресное утро, еще целый день впереди - столько всего полезного можно успеть. А можно просто у бассейна проваляться, тоже нужное занятие :). Телефоно-фото... ну хоть так, иначе я вообще всегда за кадром :).





Счетчик посещений Counter.CO.KZ

Вот такие печеньица у меня получились. Лаванды совсем немного, чтобы было не парфюмерно :). А такие желтенькие и солнечные они из-за добавления кукурузной крупы. Крупистость же чувствуется и в текстуре.

Кстати, с лавандой можно испечь tuiles. А кукурузную крупу добавить в оладьи или испечь из нее кукурузный (очень американский) хлеб.








Медово-лавандовое печенье

На 32 штуки

*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл, 1 ст. ложки - 15 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.

226 гр. сливочного масла, растопить и остудить
3/4 чашки меда
1 ч. ложка ванильного экстракта
2 желтка
2 чашки муки
2/3 чашки кукурузной крупы
1 ч. ложка разрыхлителя
1/2 ч. ложки соли
3/4 ч. ложки сухих цветков пищевой лаванды, растереть между пальцами
1/2 чашки очищенных фисташек, порубить

В небольшой емкости смешать масло, мед, ваниль и желтки. Отдельно смешать муку, кукурузную крупу, разрыхлитель, соль и лаванду, добавить жидкую смесь и перемешать. Поставить в холодильник на полчаса, чтобы тесто загустело.

Разогреть духовку до 180С (350Ф). Выстелить два больших противня пергаментной бумагой или смазать жиром. Сформовать из теста 32 шарика, верхушку каждого шарика обвалять в рубленых фисташках, выложить на противень на расстоянии не менее 5 см. Выпекать 13-15 минут, остудить на решетке.

Счетчик посещений Counter.CO.KZ

Семья

Интерес в фотографии как-то в последнее время у меня ушел от еды к портретам. Появились даже платящие клиенты :). Хотя маркетингом себя в качестве семейного фотографа я как-то не занимаюсь. Пока обращаются люди, видевшие мои работы. А дальше посмотрим!

Вот коллаж по одной такой фотосессии. Джессика - фитнес-модель, поэтому ей не привыкать работать с фотографами. Но эта фотосессия была именно семейной, с ее мужем и детьми, и я свою задачу видела в том, чтобы запечатлеть любовь между ними.

Девушки, а под катом для вас ;)




WOW :)Collapse )
В черррном-черррном лесу... Хотя нет, вот так: в темном-темном шоколадном печенье сидят темные шоколадные капли! Ну, это не просто шоколадное печенье. Оно мягкое, почти кремовое. В нем есть кофе и громадное количество хорошего темного шоколада. Вкусное.



Уже несколько лет подряд регулярно пеку это печенье, а вот привлекательно сфотографировать эти темные комочки сложно. Но если вы доверились моему вкусу в "гастрооргазмических брауни", то поверьте и сейчас :). Я не говорю, что они такие же, как те брауни, но достойны внимания не менее.



Шоколадное печенье с шоколадными каплями

*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл, 1 ст. ложки - 15 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.

Приблизительно на 42 штуки

450 гр. темного шоколада, порубить
2 чашки муки
1/2 чашки какао-порошка без сахара
2 ч. ложки разрыхлителя
1/2 ч. ложки соли
4 яйца
2 ч. ложки ванили
2 ч. ложки растворимого кофе
150 гр. сливочного масла, размягчить
1 1/2 чашки коричневого сахара
1/2 чашки белого сахара
2 чашки шоколадных капель из темного шоколада

Растопить шоколад в микроволновке и остудить. Отдельно смешать муку, какао, разрыхлитель и соль. В небольшой емкости слегка взбить вилкой яйца, ваниль и кофе. Миксером взбить масло с коричневым и белым сахаром до пышности. Не выключая миксер, тонкой струйкой влить яичную смесь, затем шоколад. Взбить до однородности. Добавить муку, перемешать до однородности (не допускать излишнего перемешивания). Вмешать шоколадные капли.

Выдержать тесто в холодильнике 30 минут, чтобы загустело. Нагреть духовку до 180С (350Ф). Выстелить пергаментом 3 больших противня.

Используя ложку для мороженого на пружинном механизме (диаметр 4.5 см), как здесь, выложить тесто на противень, оставляя достаточно места для увеличения диаметра печенья. Выпекать 12 минут (печенье будет очень мягкое в центре). Остудить 10 минут на противне, затем полностью на решетке.

Регулярное :)

Берем свое фото, например, это -



Год назад опубликовано. Прогоняем через прогаммку Who Stole My Pictures?

Получаем:

1. Анна Кростенская непринужденненько написала предисловие своими словами (со знанием дела, типа готовила), скопировала текст рецепта, а главное, фото, и утерла вcпотевший лобик от трудов по фотографированию: http://globalist.org.ua/life/recipes/salads/3534-zelenyj-salat-s-kuricej-i-yajcom.html

2. А тут не паримся с каким-то деланием вида, просто копируем, ну и фото обрезаем под свое художественное понимание, как оно должно было быть сфотографировано: http://www.kulinarof.ru/salat-s-kuritsey-i-ovoshhami/

3. Какие-то "рецепты от Вернера" (кто это?) - тоже творчески подойдем, своими словами перепишем, ну а фото скопируем, само собой: http://verner-diet.ru/zelenyj-salat-s-kuricej.html

4. Просто копируем: http://eva.ru/recipes/read-8136.htm

5. Тоже копируем.

Ну и по мелочи всякие воришки/копировальщики: http://content.mail.ru/arch/68727/11327641.html, http://prosvadby.com/muza/picture/default/index/category/food-drink/MPicturePostList_page/14, http://vk.com/greekgourmet, http://vk.com/club46200319.

И это только один мой рецепт.

Стыдно, товарищи, ай-я-яй! Всеобщее растаскивание на русскоязычном интернете, может, и не остановлю, но писать об этом буду. Потому что это НЕнормально и НЕприемлемо.

Profile

alina_who
alina_who

Latest Month

April 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com